入りたくなる店作り・近藤 敦

店の入口はお迎えする場所
駅からの帰り道に、入口がいつも新規開店を思わすような店の前を通って家に変える私は知って驚きました。
アルバイトを探していて求人でハンバーガーショップを見つけ直ぐに面接に行きました。いつも新規開店を
思わす店がバーガーショップでした。面接が終わり後日、合格の連絡を受けました。その後に、店長に聞いた
のですが、いつでもお客様が気分よく来られて、気分よくお帰りになられる場所にしたいと思い、重点的に
入口を掃除していると聞きました。バイトを始めて分かったことは、来店されたお客様の表情は、来店時も
お帰りの時も、皆さんが笑顔である事でした。ここは、店内も本当に綺麗で外見だけが綺麗なのかと思って
いましたがキッチンなども従業員が使いやすいように綺麗に整頓されていました。店と従業員が笑顔でいれば
それだけで、店全体が明るくなるのだと思いました。私は、掃除の大事さ、大切さを改めて知らされました。

掃除だけが作業ではありません
ココに入って掃除の事を教えてもらっただけではありません。新人の教育はとても熱心にして頂きました。
トレイの持ち方から、お客様へのサービングの仕方、客席への入り方等々ホテルのエスコートのように執拗に
教えて頂きました。入って一週間は、きっちりとしたトレーニングでお客様にサーブすることも出来ませんで
した。